ミニトマトのパスタ スカルパリエッロ
moan☆ @moancooking
靴磨き職人風というナポリの郷土料理だそうです。
フォークが止まらなくなり、一瞬でペロリと食べ切ってしまう美味しさ♡
このレシピの生い立ち
YouTubeで見たレシピを少しアレンジしました！
ミニトマトのパスタ スカルパリエッロ
靴磨き職人風というナポリの郷土料理だそうです。
フォークが止まらなくなり、一瞬でペロリと食べ切ってしまう美味しさ♡
このレシピの生い立ち
YouTubeで見たレシピを少しアレンジしました！
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かして塩を少々(いつもよりすごく少なめ)加える
- 2
ミニトマトを半分に切って断面に塩を塗す
- 3
ニンニクを半分に切って潰して芯を取る、バジルは葉と茎を分けておく
- 4
沸騰したお湯に、パスタを加える(茹で時間は、表示より1.5-2分少なめ)
- 5
フライパンを強火の火にかけ、オリーブオイルを敷き、少し温まってきたらニンニクとバジルの茎を加える
- 6
ニンニクとバジルの香りが強くなってきたらバジルの茎を取り除き、中火にする
- 7
ミニトマトをフライパンに加えて、断面が下になるようにする
- 8
トマトとニンニクが焦げないように混ぜながら、柔らかくなってきたらトマトとニンニクを潰してソースにする
- 9
茹で汁を加えてさらに混ぜ続ける
- 10
パスタが茹で上がったらソース加え、ソースと絡める(マンテカトゥーラ)
- 11
火を止めたら、チーズを加えてさらに混ぜる
- 12
最後にバジルの葉を加えてマンテカトゥーラして、盛り付けたら完成！
コツ・ポイント
パスタの種類はお好みで。
トマトに塩をふるので、パスタの茹で汁に塩を加えすぎるとしょっぱくなってしまいます。チーズもペコリーノロマーノなどを使うと塩気が強くなってしまうので、パルミジャーノがおすすめ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21095752
