鰯の梅煮❤カルシウムで骨強化✨お酒も進む
【発酵食品は最高❤】骨まで食べ尽くす定番の鰯料理に発酵食品をプラスして、更に美味しく身体に良い一品に進化。魚嫌いも解消❗
このレシピの生い立ち
魚嫌いの家族に魚を食べさせたくて。
物価高騰中の今、鰯は家計にありがたい存在。定番の梅煮で、頭から鰯を丸ごと食べてカルシウムチャージ。
尚一般に梅煮の汁は醤油&みりんのさっぱり系…今回は発酵食品をトリプル使用。濃厚で新しい梅煮をどうぞ❤
鰯の梅煮❤カルシウムで骨強化✨お酒も進む
【発酵食品は最高❤】骨まで食べ尽くす定番の鰯料理に発酵食品をプラスして、更に美味しく身体に良い一品に進化。魚嫌いも解消❗
このレシピの生い立ち
魚嫌いの家族に魚を食べさせたくて。
物価高騰中の今、鰯は家計にありがたい存在。定番の梅煮で、頭から鰯を丸ごと食べてカルシウムチャージ。
尚一般に梅煮の汁は醤油&みりんのさっぱり系…今回は発酵食品をトリプル使用。濃厚で新しい梅煮をどうぞ❤
アプリでひらく作り方
- 1
【鰯の下処理】
鰯は頭と尻尾を落とし、内臓をとり除きます。
-
- 2
内臓を取り出すための切り込みは、目の横ではなく、お腹の下側に入れて下さい。
水で中をよく洗い流しましょう。
-
- 3
食べやすいよう、鰯を半分にカットします。
鰯についた水分はペーパーで拭き取って下さい。
-
- 4
【煮る】
生姜は千切りに。
鍋に煮汁の材料★全部を入れて煮立たせます。
生姜と梅干を入れて再度煮立ったら鰯を投入。
-
- 5
【注意】
煮汁が煮立たないうちに鰯を入れてしまうと、生臭さが残ってしまいます。
しっかり煮立ってから入れて下さい。
-
- 6
【煮込む】
蓋をして弱火で20分程煮ます。
時々煮汁を鰯にかけ回し、煮汁が鍋底に少し残るくらいになったら味噌を投入。
-
- 7
【仕上げ】
梅干しを取り出し種を除いて粗く刻み、鍋に戻して弱火で5分。全体が馴染んだら出来上がりです。
ボナペティ❤
-
- 8
-
コツ・ポイント
●味噌、醤油麴、甘酒を使った料理。発酵食品をトリプルに使い、いつもの「鰯の梅煮」にコクが加わりました。
●梅と一緒に煮ると、臭みが和らぐ上、骨まで柔らかくなります。
●見栄えがするよう、7はトッピングに薄いナマ生姜の超薄切りをのせました。
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