たまねぎをみじん切りにする

フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにした半分のたまねぎを弱火で炒める

生のみじん切りにしたたまねぎ、炒めたたまねぎ、ひき肉、パン粉、卵、塩胡椒、ナツメグをボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜる

混ざったら、5分程冷蔵庫で置く

ハンバーグを形成する。その際、空気を抜き、真ん中を軽くへこませる

フライパンに牛脂を入れ、火をつけ、少し湯気が出てくるくらいまで熱くする

火を弱火にし、フライパンにハンバーグを入れる

2分程焼き、裏返し、アルミホイルをし、さらに弱火で5分から10分程焼く

火が通ったら、器に盛り、大葉と大根おろしをかけて完成！ポン酢でどうぞ！