なす、おくら、トマトを食べやすい大きさに乱切りする

ニンニクをみじんぎりにする

フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて火をつけ、弱火～中火で匂いをたたせる

ニンニクの匂いがたってきたらじゃこを入れて炒め、皿に１度あげる

じゃこを皿に移したらフライパンにオリーブオイルを追加して、なすを入れて炒め、なすがしんなりしたらおくらを入れて炒める

おくらに火が通ったらトマトと、炒めたじゃこをフライパンにもどし、トマトが崩れないようにさっと混ぜ合わせる

味見をして塩味が足りなければ塩を足し、胡椒をふりかけたら出来上がり