鶏肉に塩を多めに加えてすり込み、1時間以上置いておきます。

豆を茹でる場合は、半日以上水に浸けてから1時間程煮て柔らかくしておきます。今回は水煮缶利用。

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ニンジンとセロリは角切りに。

ル・クルーゼを熱して油を敷き、肉を入れて両面を焼きます。

炒め終わったら、白ワインを入れて煮、豆と☆の材料を続いて投入。蓋をして弱火で30分程煮込みます。

ソーセージを入れてさらに10分程煮て、塩コショウで味を整えます。肉の元々の塩分があるので調整程度で十分です。

7にパン粉を入れ、230度に温めたオーブンに鍋ごと入れて10分程焼きます。肉がはみ出ている方がこんがりして美味しいです。