【病院】白身魚トマトカレー煮【給食】

Name: 【病院】白身魚トマトカレー煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白身魚 5切; 食塩 1.5g; こしょう ひとつまみ; 薄力粉 小さじ1; オリーブオイル 小さじ1; たまねぎ 1/4個; きゃべつ 50g; ブロッコリー 50g; コンソメ 5g; 水 200ml; カレールウ 30g; トマトケチャップ 40g; ドライパセリ 適量

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　198kcal
たんぱく質　14.1g
脂質　13.0g
糖質　9.8g
食塩相当量　1.6g
このレシピの生い立ち
当院では魚の臭みや煮くずれを防ぐために、焼いた魚にスープをかける作り方をしています。
ご家庭の場合は、食材と調味液をすべてシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱するか、鍋で煮るだけで、簡単に主菜が完成します。

【病院】白身魚トマトカレー煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

白身魚 5切
食塩 1.5g
こしょうひとつまみ
薄力粉小さじ1
オリーブオイル小さじ1
スープ
たまねぎ 1/4個
きゃべつ 50g
ブロッコリー 50g
コンソメ 5g
水 200ml
カレールウ 30g
トマトケチャップ 40g
ドライパセリ適量

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作り方

1

（下ごしらえ）
たまねぎ：色紙切
きゃべつ：色紙切
ブロッコリー：小房にわける→茹でる
2

（魚を焼く）
魚に塩、こしょうをしてから薄力粉を全体につけ、オリーブオイルで焼く
3

（スープ作り）
別鍋にたまねぎ、きゃべつ、コンソメ、水を入れて煮る
4

（スープ作り）
野菜がやわらかくなったら、カレールウとケチャップを溶かし入れて軽く煮たてる
5
（盛付）
魚とブロッコリーを盛り、上からスープ、パセリをかける

コツ・ポイント

・白身魚は、たら、たい、すずきなどがおすすめです。（当院はたら、パンガシウス使用）

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/07/14 00:14に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

煮物カレー魚キャベツブロッコリー薄力粉玉ねぎ白身ケチャップ

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