じゃがいもは、塩ゆでしておく。

玉ねぎは横半分に切り、縦５mm幅にきっておく。ベーコンは角切りに。

ベーコンと玉ねぎを炒める。しんなりしたら、白ワイン・コンソメ・コショウを加えて炒める。
※玉ねぎの食感が残るぐらいでok

茹であがったじゃがいもに、③を加えて熱いうちに酢を混ぜておく。

冷めたら、マヨネーズ、ブラックペッパー、フライドオニオン(半分)を混ぜる。

器に盛り付け、４等分にしたゆで卵をのせて、フライドオニオンの残りとパセリを飾ったらできあがり。