さつまいもを水で洗って水気を切って、
ボウルに水を入れて置いて、スライサーで薄く切って、さつまいものアク抜きをする。

フライパンに５ｍｍ深さのオイルを入れて水気を拭いたさつまいもを６枚ぐらい入れて中火にかけて揚げていく。

たまに返しながら、いい揚げ色が付くまで揚げて取り出す。また残りのさつまいもを同じように揚げていく。

全部揚げたら、フライパンを油をオイルポットなどに入れて、有塩バターを入れて中火にかけて溶かす。