にんにく1片をみじん切りにする。ココはチューブじゃなくて刻む方向で。
チューブでも良いけど刻む方が美味い。

豆苗の株？をザックリ切り落とし軽く水洗いして水を切る。
根っこのえんどう豆は除去しておく。

カンカンに温めたフライパンに油大さじ1を引き、傾けてニンニクを軽く揚げる。（画像撮ってる内に色付いて、ちょっと失敗。）

３の油に鷹の爪をひとつまみ入れ、焦げる前に２の豆苗を投入し、☆の調味料とザッと1分程炒める。火入れは7割程度の感覚で。

皿に盛って完成。余熱で完全に火が通ってシャキシャキに仕上がる。４で完全に火入れしたらクタッとなるので時間勝負！