ビスケットを細かく崩してマーガリンを混ぜる。型に敷き、押し固める。側面にクッキングシートを貼っておく。

オーブンを160度に予熱する。

室温で柔らかくしておいたクリームチーズをゴムベラで練る。グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。

卵を1個ずつ分けて加え混ぜる。

別のボウルに生クリームとレモン汁を加え、ハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。

⑤のホイップを生地に加え、気泡が潰れないようさっくり混ぜる。

薄力粉をふるって加え、粉っぽさがなくなる程度で軽く混ぜる。ここで混ぜすぎないで下さい。

型に生地を流し、平にならす。
お湯を準備する。

型のまわりにお湯を2cm程入れ、160度のオーブンで55分蒸し焼きにする。

焼き上がったら、焼き縮み防止のため、そのまま1時間放置。
その後、冷蔵庫で一晩寝かせ、翌日が食べごろです。

2020/9/21 ニューヨークチーズケーキのランキングでトップ10入りしました！皆様ありがとうございます☆