スケソーだらのショウガ煮

鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
鹿部冷凍生干スケソウだら、冷凍保存で年中食べれます。
このレシピの生い立ち
大・中2本の生干し冷凍スケソーだらがあったので、作りました。作り置きできるので重宝しています。スケソーダラの時期ではないのですが、冷凍すると年中食べられます。10月以降は旬のスケソーだらが採れるので楽しみです。
スケソーだらのショウガ煮
鹿部冷凍生干スケソウだら、冷凍保存で年中食べれます。
このレシピの生い立ち
大・中2本の生干し冷凍スケソーだらがあったので、作りました。作り置きできるので重宝しています。スケソーダラの時期ではないのですが、冷凍すると年中食べられます。10月以降は旬のスケソーだらが採れるので楽しみです。
作り方
- 1
冷凍生干しスケソーたらを解凍します。
- 2
解凍出来たらぶつ切りします。
- 3
熱湯に入れたら、ざるにあげて水切りします。
- 4
分量の水、酒、砂糖
醤油を入れます。強火で煮て煮立ってきたらスケソーたらとショウガを入れあくが出たら取り除きます。 - 5
落し蓋をして中火より少し弱火で、30~40分くらい煮詰めます。
- 6
焦がさないように、汁が残る程度になったらできあがりです。
コツ・ポイント
熱湯をかけると、照り良く仕上がります。
火加減が重要なので、煮詰まり具合を見て焦がさないように調整して下さい。日持ちするように味が少し濃いめになりますが、醤油の分量は調整して下さい。今回は大きめのスケソーたらと中くらいのを使いました
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