小松菜を洗ってお湯を沸かす。
小松菜は切らないで束のまま加熱する。

沸騰したお湯に小松菜の茎部分を浸して20秒、少ししんなりしたら葉っぱまで浸して15秒ほど強火で茹でる。※やけど注意！

※小松菜はレンチンでもいいです。茎と葉を分けて、シリコン容器で500Wで茎2分半、葉っぱ1分半くらいかな？

全体的に鮮やかな色になったら火を止めお湯を捨て、流水で軽く冷やす。

粗熱が取れたら、利き手と反対の手で少し強めに握って水をきる。葉を下にして、根っこから葉の方へ順に握っていく感じ。

根の部分は1cm程切り落として捨てる。
5cmくらいの長さに切り分け、再び少し水気を切ってほぐしてボウルに入れる。

6に☆を入れまぜあわせ、全体に混ざったら保存容器に入れて、少し冷蔵庫で置いておくと味が馴染んで◎。

食べる時にオニオンチップや韓国のりをトッピングしても美味しい。