大根を洗って水気を切って、皮ごと１ｃｍ強のいちょう切りにする。鍋に水、大根を入れて、中火にかけてふたをして１０分茹でる。

残り３分になったら、ふたをずらして茹でる。
にんにくを粗みじん切りにする。鶏もも肉をひと口大に切る。

大根を茹で終えたら、湯を切って、水を入れて、中火にかける。本みりん、料理酒、だし醤油を入れて、鶏もも肉を入れる。

落とし蓋をして煮ていく。煮汁が少し残るぐらい煮て、冷まして味を染み込ませる。
２０～３０分冷ます。