生栗を1時間ほど浸水させてふやかしておく。
米ともち米も洗って1時間浸水させる。

ふやかした生栗の鬼皮と渋皮を、包丁で剥く。

炊飯器に水と酒を入れる。水加減は白米飲みをたく時と同じ。
塩を加え溶けるように優しく混ぜ、白米モードで炊く。

炊き上がったら飾りに使う栗を取り出して、残りの栗を少し潰す感じで混ぜ合わせて完成。