玉ねぎをみじん切り、ピーマンを荒みじん、シメジはほぐし、ハムを一口大に切る。

フライパンに潰したニンニク、オリーブオイルを入れて熱する。

玉ねぎを透き通るまで炒め、洗ってない米も炒める。
米がうっすら透き通ったらハムも炒める。塩コショウ(分量外)を軽く降る。

水、コンソメ、野菜ジュースを混ぜ、フライパンに入れる。
沸騰したらアサリを並べて蓋をして中火で15分。

水気がなくなっていることを確認してピーマンを上に並べて1分加熱。
余熱で10分蒸らして完成。