【病院】溶けないアイスクリーム【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
嚥下障害をお持ちの方でも召し上がることが出来るアイスクリームになります。
このレシピの生い立ち
委託給食会社（日清医療食品株式会社）よりソフトクリームマシンをレンタルして、アイスを提供する取り組みを以前からしています。嚥下障害をお持ちの方に「アイスが食べたい」とリクエストがあり、言語聴覚士と試作・試食を繰り返して配合を調整しました。
【病院】溶けないアイスクリーム【給食】
嚥下障害をお持ちの方でも召し上がることが出来るアイスクリームになります。
このレシピの生い立ち
委託給食会社（日清医療食品株式会社）よりソフトクリームマシンをレンタルして、アイスを提供する取り組みを以前からしています。嚥下障害をお持ちの方に「アイスが食べたい」とリクエストがあり、言語聴覚士と試作・試食を繰り返して配合を調整しました。
アプリでひらく作り方
- 1
アイスクリームをボウルに入れ、泡だて器で混ぜてなめらかにする
-
- 2
ソフティアを入れ、さらに混ぜる
-
- 3
冷凍庫に入れる
→15～30分ごとに取り出し、泡だて器で混ぜるを４回繰り返す -
- 4
４回まぜたところ
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- 5
スプーンですくって器に盛り付ける
-
- 6
●展開●
常食の方には、栗の粒が入ったマロンソフトクリームを提供しました -
- 7
●アイスクリーム●
めいらく TOMIスジャータシルクアイス を使用しています -
- 8
●アイスクリーム●
バニラ 90ml
抹茶 90ml
マロン 90ml -
- 9
●とろみ調整食品●
ニュートリー ソフティアS(エス)とろみ食用 を使用しています -
- 10
とろみ調整食品はさまざまなメーカーと種類があります
どれでも作ることができますが、一番なめらかなのはソフティアSでした
コツ・ポイント
使用しているＴＯＭＩスジャータシルクアイスは、ソフトクリームよりも溶けにくく、アイスクリームよりも柔らかい、シルクのような なめらかな食感が特長のものになります。
（公式HPより抜粋）
つくれぽ
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