タコの薫製
ビールにめっちゃ合う一品です。
一日でできるので、待ち時間は昼寝してまち、
夜友人がきたので前菜に出しました
このレシピの生い立ち
薫製をしたくて
作り方
- 1
たこはコストコで蒸したものをかったので下処理はなし。
味、香りが入るように切れ目を入れます -
- 2
ベースになる下味を袋に入れて少し揉み込みます
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- 3
短時間で染み込ませたいので
真空にするためにボールに水を張って真空を作ります。このまま冷蔵庫で1時間から1時間半。 -
- 4
水気を拭き取って自然乾燥させます。タコの吸盤部分は水気を含むのでしっかり拭くこと。
今回は扇風機で1時間ほどあてました - 5
アルミホイルをフライパンにひいてサクラチップを一面のせます。煙が出るまで強火、出てきたら中火から弱火で。30分から40分
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コツ・ポイント
いいたこがあったのと、連休中暇でしたので作りました。
匂い、煙が出るので外でIHでやってみたらうまくいきました。
100均の丸網をぐにゃっとまげて
収めたので高さもいい感じに収まりました。
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