うまみたっぷり！エビのビスク
CookingDo @cook_indo
有頭エビを使ったエビのビスクの作り方の紹介です。
人気検索トップ10入りありがとうございます。
このレシピの生い立ち
エビが安かったので、作りました。
うまみたっぷり！エビのビスク
有頭エビを使ったエビのビスクの作り方の紹介です。
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このレシピの生い立ち
エビが安かったので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする
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- 2
にんじんをみじん切りにする
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- 3
セロリをみじん切りにする
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- 4
ニンニクを薄切りにする
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- 5
エビをよく洗い、頭を取り、殻をむく
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- 6
エビの背ワタを取り除く
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- 7
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、エビの頭と殻を入れて、香ばしい香りがするまで加熱する。
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- 8
バターを溶かし、にんじん、玉ねぎ、セロリ、エビの身を加えて塩と胡椒を振り、中火でしんなりするまで炒める
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- 9
白ワインを加えて煮詰め、アルコールを飛ばす
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- 10
水、ホールトマトを加えて、沸騰したら弱火で10分煮こむ。
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- 11
火を止め、粗熱を取る。
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- 12
ミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる
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- 13
ざるで濾しながら鍋に戻し、一煮立ちさせる
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- 14
生クリームを加えて、塩、胡椒で味を調える
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- 15
器に盛り、生クリームをかけ、パセリを散らす
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- 16
完成！
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- 17
youtubeに詳しい動画があります
「クッキン道」
↓
https://youtu.be/3-LBQ0mkuf8 -
コツ・ポイント
エビの殻も使って、うまみを引き出します。
バターで香ばしく炒めてから白ワインで煮て、エビの生臭さをなくします。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21152167
