シンプルな手作りマヨネーズ
使い捨てのクリーム絞り袋を使って、使いやすく清潔に！
全工程とコツを読んでから調理に入ってください。
このレシピの生い立ち
添加物が気になり始めたら市販の無添加マヨネーズが高くて、手作りするようになってしまいました(^o^;)
シンプルな手作りマヨネーズ
使い捨てのクリーム絞り袋を使って、使いやすく清潔に！
全工程とコツを読んでから調理に入ってください。
このレシピの生い立ち
添加物が気になり始めたら市販の無添加マヨネーズが高くて、手作りするようになってしまいました(^o^;)
アプリでひらく作り方
- 1
使う器具はこちら。
熱湯かアルコールで消毒しておく。
計量スプーンは大さじと小さじ1/2です。 -
- 2
小さいボウルに卵を割り入れ、大さじで卵黄を取り分け、大きい方のボウルに入れる。
- 3
卵黄に塩を入れてハンドミキサーで撹拌、酢を加えて更に撹拌する。
(塩を計量したスプーンはティッシュなどで拭いておく) -
- 4
計量カップに油を計り入れ、③にごく少量(小さじ１くらい)ずつ加えては撹拌を繰り返す。
(絶対に一度にたくさん入れない) - 5
④がとろっとしてきたら油を加える量を徐々に増やしてよい。
不安なら慣れるまでは少しずつで。
油を加える都度よく撹拌する。 - 6
すべての油を加えたら塩を計量したスプーンで卵白のコシを切り、ハンドミキサーで撹拌しながら少しずつ加える。
- 7
大きな卵白の塊が入るとさらさらになってしまうので、少しずつ加えて好みの固さにする。
- 8
ボウルの側面に飛んだ材料もヘラで集める。
全ての材料を入れたら、仕上げに１分ほどしっかりと撹拌する。 -
- 9
ビニール手袋をして、保存容器かグラスなどにクリーム絞り袋をセットし、完成したマヨネーズを入れる。
-
- 10
口をネジネジしてビニールタイなどで止める。
冷蔵庫で２週間ほど保存できる。
作った日付を書いておくことを忘れずに！ - 11
使うときは絞り出し口を好みの太さに切る。
細く切ると全体にバランス良くかけられて◎です！ - 12
もしも失敗してしまったら…
こちらをお試しください。
レシピID:21564220
コツ・ポイント
新鮮な卵を使うこと。
油を少量ずつ加えること。
しっかりと撹拌すること。
保存をよくするため、なるべく清潔に作業するよう気を付けてください。
卵白のコシを切るためにミニホイッパー等を使ってもよいです。
その場合も消毒しておきましょう。
つくれぽ
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