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塩こうじ
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塩こうじ-レシピのメイン写真

塩こうじ

miumiu127
miumiu127 @cook_40261122

万能調味料の塩こうじです。まろやかな塩っぱさで料理に入れたら美味しさが増します。お肉やお魚の下味やチャーハンにもお勧め！
このレシピの生い立ち
市販の塩こうじは量が少ない割に高いので、数年前から作ってました(^^)

万能調味料の塩こうじです。まろやかな塩っぱさで料理に入れたら美味しさが増します。お肉やお魚の下味やチャーハンにもお勧め！
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市販の塩こうじは量が少ない割に高いので、数年前から作ってました(^^)

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miumiu127
miumiu127 @cook_40261122

万能調味料の塩こうじです。まろやかな塩っぱさで料理に入れたら美味しさが増します。お肉やお魚の下味やチャーハンにもお勧め！
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市販の塩こうじは量が少ない割に高いので、数年前から作ってました(^^)

万能調味料の塩こうじです。まろやかな塩っぱさで料理に入れたら美味しさが増します。お肉やお魚の下味やチャーハンにもお勧め！
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市販の塩こうじは量が少ない割に高いので、数年前から作ってました(^^)

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材料

  • 米麹(乾燥) 300g
  • 自然塩 100g
  • お湯(40℃) 380cc
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作り方

  1. 1

    瓶を熱湯消毒する。

  2. 2

    瓶の中に米麹、自然塩を入れる。

    • 塩こうじ作り方2写真
  3. 3

    スプーンで3分ほどしっかり混ぜる。

    • 塩こうじ作り方3写真
  4. 4

    40℃くらいのお湯を入れ、スプーンで全体を混ぜる。

    • 塩こうじ作り方4写真
  5. 5

    お湯が冷めたら密閉し、1日1回スプーンで混ぜ、2週間経ったら完成！
    ※写真は1週間経ったもの

    ☆冷蔵庫で1ヶ月は保存可

    • 塩こうじ作り方5写真
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miumiu127
miumiu127 @cook_40261122
2021/01/15 05:28に公開
小麦・乳製品アレルギーなので調味料は全てグルテン&カゼインフリーのものを使用し、調理してます。調味料や食材もなるべく無添加&無農薬のものを選んでます( ´ ▽ ` )
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米麹

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