ポリ袋にしょうゆとみりん、水、めかじきを入れ、5分程度漬け込みます。

フライパンにサラダ油を熱し、【1】からめかじきを取り出して焼きます（つけ汁は取り置きます）。

【2】の表面に焼き色がついたら弱火にし、中まで火を通します。

めかじきの上面にパルメザンチーズを万遍なくかけ、残りの煮汁を加えて煮詰めながらスプーンでチーズの上に回しかけます。