ごぼうをたわしで洗い、鍋に入る大きさに切り、水にさらす。

鍋に白ごまを入れて弱めの中火で2分乾煎りする

すり鉢に白ごまを入れ、粒が半分残る程度の半ずりにする。

鍋に湯を沸かし、塩、酢、ごぼうを入れ、4分ゆでる。

ごぼうをざるにあげる

ごぼうをめん棒で叩き、長さ4cmに切る

ボウルに白ごま、白だし、酢、みりん加えてまぜる

ごぼうを加え、混ぜる

器に盛り付ける

完成！

youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/OTzrcDqic0c