★をみじん切りにします。細かすぎず4mmくらい。

冷やご飯をチンして油を引いたフライパンにぶち込みます。ドーン！ちょっとほぐしてその上に卵をパカッとしてガーっと混ぜます。

米と白身と黄身が全て渾然一体になるように混ぜまたら、ここで中火つける。卵が固まるまで軽く混ぜつつ炒める。

ある程度炒めたら★を全部ドーーーーン！と入れて混ぜる。弱中火。混ぜすぎるとぐちゃぐちゃになるので触りすぎず煽らない。

★は余ってるものがあったらドンドン色んなの入れちゃう。伊達巻だけは甘みが強いので好み別れますが私は美味しくて好きです。