里芋の皮を剥き、櫛型になるように６〜８等分に切って、水にさらす。

水分をキッチンペーパーでしっかり取り、片栗粉と塩を入れたポリ袋へ入れる。

②のポリ袋をシェイク！
里芋同士がくっついていたら別けて、片栗粉が全体にいくようにする。

180°の油で揚げる。

表面に少し焦げ目がついたら油から上げ、塩少々を振って完成。