さつまいもは皮をむき輪切りにして、更に外側の厚皮をむく。1時間ほど水につけてあくを抜く。

柔らかくなるまで茹でる。（あれば、くちなしの実を入れると色がよくなる）

熱いうちに裏ごしして、砂糖・塩・バターを加え、ねっとりするまで混ぜる。

半量を流し缶に入れて手で押さえて平らにする。上にぬれ甘納豆をパラパラと散らす。

抹茶を湯（小さじ2）で溶いて、残りの半量に加えてよく混ぜる。流し缶の上に置き、表面を平らにならす。

ラップをして、冷蔵庫で1～2時間冷やし、切り分ける。
＊流し缶を使わずに、ラップで茶巾絞りにするのもよい。