ブリのあら汁 塩仕立て
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ブリのアラ汁塩仕立てです!(^^)!
このレシピの生い立ち
成長するにつれ呼び名が変わる出世魚で、青森では、フクラゲ（フクラギ）→イナダ→ワラサ→ブリと呼ばれています。
小さいうちはあっさりとした、大きくなると脂の乗った濃厚な味わいがあります。
一番美味しいアラはシンプルな味付けがお勧めですよ。
ブリのあら汁 塩仕立て
青森県産ブリのアラ汁塩仕立てです!(^^)!
このレシピの生い立ち
成長するにつれ呼び名が変わる出世魚で、青森では、フクラゲ（フクラギ）→イナダ→ワラサ→ブリと呼ばれています。
小さいうちはあっさりとした、大きくなると脂の乗った濃厚な味わいがあります。
一番美味しいアラはシンプルな味付けがお勧めですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5729278 -
- 2
食べやすい大きさに切ったアラに塩をして冷蔵庫で1時間程置き、余分な水分を抜く。
-
- 3
軽く水洗いしてから、さっと湯通しし、水切りする。
-
- 4
人数分の水を入れた鍋に、アラ、大根と日本酒を入れ、中火で火にかける。
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- 5
一煮立ちしたら吹きこぼれないよう弱火で15分程火にかける。
-
- 6
15分程火を通したら麺つゆを加え塩で味を調えて、長ネギを加え一煮立ちしたら火を止める。
-
- 7
お椀に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
すぐ食べるよりも、事前に早めに作っておいて、温め直した方が、ダシが染み出てきて更に美味しくなります。
ブリは酸化しやすいので切身にしたらすぐに調理するか、空気を抜いた袋に密封し、できるだけ空気に触れないようにして、冷蔵庫で保管してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21180902
