スペアリブと大根の塩煮

大根は３cmくらいの厚さに切り、厚めに皮をむいて２～４つに切る。
水とともに鍋に入れて火にかけ、５～１０分下茹でする。

大根を取り出す。
スペアリブは骨に沿って切り込みを入れる。
大根を取り出したお湯に入れて５分ほど下茹でする。

お湯を捨て、ぬるま湯などでアクや汚れを洗う。
Aとともに鍋に入れて再度火にかける。

沸騰したら中弱火くらいに落とし、スペアリブが柔らかくなるまで煮る。
大根を加えて５分ほど煮、火を止めそのまま冷ます。

粗熱が取れたら冷蔵庫などでひと晩～１日置く。
食べる直前に温めなおし、盛り付けて完成。