豚肉の白い脂身に包丁で数カ所切り込みを入れて塩胡椒をふり、薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油をひき、中火で豚肉の両面に3分ずつこんがりと焼き色をつけたら蓋をして3分程度蒸す。

フライパン内の脂をキッチンペーパーで拭き取り【A】を弱めの中火で煮からめる。