砂肝とにんにくの芽の香り炒め
Aosaki3 @cook_40377369
にんにく、きのこ、すだちの香りで砂肝をさっぱりといただきます♪和洋両方の食卓に合うおかずです。お酒のお供にも。
このレシピの生い立ち
砂肝好きなのですが売っているお惣菜は濃い味付けのものが多く、よりあっさりとした味つけで食べたいと思い、挑戦しました。
砂肝とにんにくの芽の香り炒め
にんにく、きのこ、すだちの香りで砂肝をさっぱりといただきます♪和洋両方の食卓に合うおかずです。お酒のお供にも。
このレシピの生い立ち
砂肝好きなのですが売っているお惣菜は濃い味付けのものが多く、よりあっさりとした味つけで食べたいと思い、挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝の銀皮を取り除く。にんにくの芽ときのこは食べやすい大きさに切る。
- 2
にんにくを包丁の腹で潰し、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れて火にかける。
- 3
にんにくの香りが立ってきたら、砂肝を入れて中火で炒める。
- 4
砂肝の赤い部分がなくなってきたら、にんにくの芽ときのこを加え、砂肝に火が通るまで炒める。竹串を刺して肉汁が透明ならOK。
- 5
塩、粗挽き胡椒を振り、酒、すだち果汁を加えてざっと炒めたら出来上がり。
コツ・ポイント
にんにくは油が温まる前からフライパンに入れておくと焦げにくいです。つぶすと味はマイルドに、香りは豊かになります。好みでみじん切りやスライスでも。
すだちはレモンなど他の柑橘でも代用していいと思います。
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