白菜の葉と芯に分ける。葉は3cm幅に切り、芯は縦に棒状に切る。玉ねぎは1cm厚さの薄切りにする。

にんじんは皮をむき、短冊切りにする。豚ばら肉は5cm長さに切る。

鍋に【A】を入れ、<2>、<3>を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、中火にしてうどんを加えて煮る。

野菜に火が通ったら、水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

器に<5>を盛りつけ、ドレッシングをかける。