ゴボウを皮はそのまま、薄い輪切りにして、鍋にひたひたの水を張りから塩少々で沸かす。

冷凍エノキを３等分の長さにして加える。

フライパンにニンニクと鷹の爪をタネを取って、オリーブオイルを入れ弱火でアリオイを作る。

アスパラを斜め切りにする。

アリオイで少し炒め、アスパラを取り出して、鍋のゴボウとエノキに帆立の缶詰を加えてフライパンで煮立たせる。

フジッリを塩ひかめめの湯で茹でる。
表示時間の８割まで茹でる。

フジッリと生クリーム、白ワインを加え
中火で丁寧に煮ならがら味見をして塩を加える。

チーズのような深みがでたら火を止めて盛り付ける。
最後に黒胡椒をかける。