青椒肉絲作りすぎたので

しいたけは軸を取り、スライス

春雨を袋の表示通りに茹で

水で洗い、水切りをして、食べやすい大きさにザクザク切る

もやしは袋を少しだけ開けてレンチン600ワット3分

茹で卵(水から7〜8分)を作り粗みじんにする

フライパンに油を敷いて、しいたけ、春雨を中火で炒める

温まって来たら、青椒肉絲を入れ

味が薄まっていたら調味料を加え炒める。少し濃いかな？くらいが丁度良い。

もやし、卵を加えたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付けたら、皿やばっとにあけ冷ましておく

皮のザラザラしている方を上にし具を手前に乗せて、反対側は小麦を水で固めに溶いたものを塗り、巻いていく。(ポイント参照)

150〜160度の低めの油で2〜3分揚げる

油の温度を180度にあげ、もう一度揚げる。火は通っているので2〜3分で焼き色がついたらOK。