美女と野獣のチョコレートパフェ
「美女と野獣」の愛の芽生えのワンシーンをモチーフにしたチョコレートパフェです♪
このレシピの生い立ち
結婚16周年の記念に作ってみました(^^)
「ベル＝黄色」というイメージをあえて外し、今までと違った印象の美女と野獣のデザートを表現したくて製作しました♪
美女と野獣のチョコレートパフェ
「美女と野獣」の愛の芽生えのワンシーンをモチーフにしたチョコレートパフェです♪
このレシピの生い立ち
結婚16周年の記念に作ってみました(^^)
「ベル＝黄色」というイメージをあえて外し、今までと違った印象の美女と野獣のデザートを表現したくて製作しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
クレープ生地を正方形にカットしてメープルシロップを塗り、160℃に予熱したオーブンで15分焼き、十分に冷まします♪
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- 2
暖炉の入り口と柱を作るため、ノアールスティックを適度な長さにカットします♪
- 3
カステラをカットし、湯煎で溶かしたチョコで全ての面をコーティングしていきます♪柱や入り口の装飾部分もくっつけていきます♪
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- 4
暖炉をチョコで接着しながら組み立てて、柱以外の入り口の装飾も全てチョコでコーティングします♪
- 5
最後にシュガーハートをくっつけます♪次にドライフルーツを細切りにして暖炉の炎に見立てて飾ります♪
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- 6
「愛の芽生え」暖炉のシーンのベルと野獣のチョコプレートを作ります♪詳細はレシピID：20402121をご参照下さい♪
- 7
十分に冷ましたパリパリクレープの上に暖炉をチョコで接着固定します♪
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- 8
暖炉の手前にチョコホイップクリームを少しだけ絞り、ベルと野獣のチョコプレートを立て掛けます♪
- 9
分量のイチゴシロップと5gのゼラチンを用意して加熱したイチゴシロップにゼラチンを混ぜながら溶かし、ゼラチン液を作ります♪
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- 10
薔薇の型とバットを用意します。もし型がなければ花びらを多めに作り、中心から巻いていき薔薇の花を作っても綺麗だと思います♪
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- 11
薔薇の型に注ぎ、残りをバットに薄く流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます♪固まったら薔薇を固から出します。
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- 12
バットの方は切り取って花びらを作ります。ハートの抜き形を使ってカットすると何となくそれっぽい形になるような気が…(笑)
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- 13
次に、いろはす桃を加熱してゼラチン5gを投入します。ボウルに注ぎ、氷を入れた同じ大きさのボウルに重ねて温度を下げます♪
- 14
ゼリー液がトロッとしてきたらグラスに花びらと交互に入れていき、途中でミントの葉と薔薇の花も入れます。
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- 15
上手くマジックローズみたいな雰囲気に出来たら、冷蔵庫でしっかり冷やし固めます♪
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マスカルポーネチーズとホイップクリームを混ぜ合わせティラミスを作ります♪冷蔵庫から冷やしておいたグラスを取り出します♪
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- 17
ティラミスとキャラメルクランチとチョコクランチを盛り付け、さらにミルクレープとトリュフチョコレート盛り付けます♪
- 18
その上にチョコレートアイスを盛り付けます。一番最後に暖炉を飾り付けて完成です♪
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コツ・ポイント
薔薇の花が見えやすいように、次はゼラチンではなくアガーで透明度を高くしてみようと思ってます♪
つくれぽ
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