HB1斤☆クランベリーパン〜とかち野酵母
はらださの @cook_40183688
無添加の“とかち野酵母”を使ったHBレシピ
予備発酵は必要だけど、古いHBでも案外簡単にできます☆
このレシピの生い立ち
1.5斤用HBパンケースのテフロンが寿命になったので、更に古い1斤用HB (SD-BT113) での覚え書き
HB1斤☆クランベリーパン〜とかち野酵母
無添加の“とかち野酵母”を使ったHBレシピ
予備発酵は必要だけど、古いHBでも案外簡単にできます☆
このレシピの生い立ち
1.5斤用HBパンケースのテフロンが寿命になったので、更に古い1斤用HB (SD-BT113) での覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
予備発酵用水に砂糖を入れ、40℃程度に温める
我が家は希望温度にレンチンしてます
- 2
とかち野酵母を加え、清潔なスプーン等でよく混ぜて溶かす
- 3
ムクムク泡立ってきたらOK
この時は、室温22℃で10分
キッチン天板が冷たかったので鍋敷きを敷いています
-
- 4
パンケースに☆の材料を入れる
粉を最初に〜 - 5
③の発酵液を加える
水は、その容器を共洗いしながら注ぐ
- 6
ドライイーストコース、食パン、投入ブザーあり、好みの焼き色に設定してスタート
- 7
途中、ブザーがなったらドライクランベリーを加える
Total 約3時間半で焼き上がり
-
- 8
無添加タイプ “とかち野酵母”
予備発酵不要タイプは乳化剤入り
-
コツ・ポイント
この酵母の予備発酵は、15分以上経つと発酵力が落ちるので注意！
温水に振り入れただけではねっとり固まり、パンケースへ入れにくいので、よく混ぜて溶かします
今回は手に入れやすい香麦を使用
キタノカオリより軽めの食感です
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