※さつまいもは皮付きのまま輪切りで使うので中位の太さを選ぶ！
たわしで皮をよく洗い泥砂を落とす。

両隅っこを切落とし、指一本分の太さ（1.5センチ位）に輪切りした後、水を張ったボウルにいもを入れて5分くらいおく。

雪平鍋にいもを平らに敷き詰めていく。1段並べて余ったら2段目へ。
ひたひたよりちょっと少ない位に水を入れる。

みりん、めんつゆ、砂糖を入れて火にかける。煮立ち始めたら一度味見して薄ければ足す。甘過ぎたら＊醤油をほんの少し足す。

アルミホイルをくしゃくしゃにしてから広げ落とし蓋にして中火で10分〜。

竹串を刺し柔らかくスッと入れば完成。固めならもう少し火を入れる。

火を止めた後そのまましばらく置く。