丁寧に下処理♪海老フライとタルタルソース
アリ @cook_40344815
大好きな海老フライなので一つひとつ丁寧に揚げ物の工程をやりました。
タルタルソースは簡単に作りました(^^)
このレシピの生い立ち
我が家の定番です。
丁寧に下処理♪海老フライとタルタルソース
大好きな海老フライなので一つひとつ丁寧に揚げ物の工程をやりました。
タルタルソースは簡単に作りました(^^)
このレシピの生い立ち
我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の足と殻を取り、背ワタを爪楊枝などで引き抜きます。
-
- 2
ボウルに1.の海老と▲の塩を入れよく揉み、▲の片栗粉を加えて更によく揉み込み、流水で洗い流します。
- 3
腹の側に斜めの切り込みを4.5箇所入れます。
-
- 4
横両脇の薄皮の部分にも浅く1.2箇所切り込みをいれたら、手で背をそらすようにまっすぐに伸ばします。
-
- 5
油跳ねをふぜぐため尾の先端を切り、水分を落としておきます。
※
キッチンペーパーなどでギュッ
と押すと良いです。 -
- 6
○の塩、胡椒、酒を振りかけます。
-
- 7
小麦粉をまぶします。
-
- 8
◎の卵を良く溶いて、5.の海老にくぐらせ、パン粉を付けます。
- 9
幅広のフライパンに海老がかぶるくらいの油を入れ170度程度の温度できつね色になるまで揚げます。
-
- 10
●の卵は固ゆでにしてフォークなどて細かく刻みます。
- 11
●の玉ねぎはみじん切りにして水に15分程度さらしてキッチンペーパーなどでよく絞ります。
- 12
10.の卵、11.の玉ねぎ、その他●を混ぜ合わせタルタルソースの出来上がりです。
海老フライに添えて召し上がって下さい。 -
- 13
2021/1/2 人気検索でトップ10入りしました❤。投稿から3ヶ月、沢山の方に検索して頂きありがとうございます♪
コツ・ポイント
海老は下処理が大変ですが、何度かやると簡単にコツがつかめます。
海老によって背ワタがないのもあります。
タルタルソースはラッキョやケッパーなどを加えると本格手な味になります。
つくれぽ
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