コンビニより旨い無添加サラダチキン
試行錯誤して作ったサラダチキンです！塩麹で柔らく、旨味を最大限に出し、市販のものより美味しい鶏ハムに！炊飯器でも簡単に！
このレシピの生い立ち
スーパーやコンビニの原材料を参考に、調味料を調整、試行錯誤し、オリジナルで塩麹を入れてできたお気に入りのサラダチキンです！あとはこのレシピをベースにお好みのスパイスの量で調整してみてください！
コンビニより旨い無添加サラダチキン
試行錯誤して作ったサラダチキンです！塩麹で柔らく、旨味を最大限に出し、市販のものより美味しい鶏ハムに！炊飯器でも簡単に！
このレシピの生い立ち
スーパーやコンビニの原材料を参考に、調味料を調整、試行錯誤し、オリジナルで塩麹を入れてできたお気に入りのサラダチキンです！あとはこのレシピをベースにお好みのスパイスの量で調整してみてください！
アプリでひらく作り方
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今回S&Bのスパイスで振った量でレシピを作ってます！
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鶏むね肉は皮を剥いてフォークで全体を刺します。
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耐熱温度が100℃のジップロック（箱の裏に耐熱温度書いてます）に★の調味料を入れます。
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調味料を入れたら一度よく揉み込み30分くらい冷蔵庫で寝かします。（すぐ調理してもまぁOK）
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残りのスパイスを全て入れて、さらに揉み込みます。
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水に沈めながらジップロックの空気を抜きます（抜き方はYouTubeで動画でも紹介！）
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低温調理器があれば60.5℃で1時間調理
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炊飯器なら60〜65℃の温度のお湯を炊飯ジャーに貼って肉を入れて1時間保温にしておけばOK！
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補足：1ℓの沸騰させたお湯に500mlの水道水を入れるか、お湯を10分放置すれば65℃くらいのお湯になります。
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低温調理が終わったら粗熱を取って、冷蔵庫で冷ましたら完成。
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水道水で冷ましてもOK、冷ますことで味が染みます！
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しっとり、旨味抜群！動画でより分かりやすく作りかたも紹介してます！YouTube「暦飯処 サラダチキン」で検索！
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コツ・ポイント
タラゴンはなくても良いけど隠し味です（絶対1振り以上入れない！）ローストオニオンが旨味の秘訣です！塩麹や清酒、フォークを刺すことで肉を柔らかく、岩塩はにがりが入ってないので肉が固くなりません！
つくれぽ
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