麹パワー トマト煮込みハンバーグ
まんまるらあて @mammaruegao
発酵食品は最高！塩麹入りのハンバーグはふっくらジューシー。甘酒入りのトマトソースはコク旨仕上がりです。
このレシピの生い立ち
塩代わりに塩麹を、砂糖代わりに甘酒を使うのが好きです。今回は煮込みハンバーグにダブルで使ってみました。
麹パワー トマト煮込みハンバーグ
発酵食品は最高！塩麹入りのハンバーグはふっくらジューシー。甘酒入りのトマトソースはコク旨仕上がりです。
このレシピの生い立ち
塩代わりに塩麹を、砂糖代わりに甘酒を使うのが好きです。今回は煮込みハンバーグにダブルで使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにパン粉・牛乳・玉ねぎのみじん切り１/２個分・卵を入れておく。
-
- 2
残りの玉ねぎは薄切りにして火にかけていないフライパンへ。
- 3
別のボウルに、ひき肉・塩麹・ナツメグ・胡椒を入れてよく混ぜる。
-
- 4
混ぜたら①に入れてよくこね、４等分に成形。
-
- 5
ハンバーグをフライパンに並べ、隙間に一口大に切ったナスを入れる。
-
- 6
フライパンを強めの中火にかけ、蓋をして３分ほど焼く。
焼き目がついたらひっくり返す。 -
- 7
蓋をして３分ほど焼いたら、トマト缶と甘酒を入れて、蓋をして弱めの中火で１５分ほど煮込む。
-
- 8
醤油を回し入れて
-
- 9
完成！
-
コツ・ポイント
塩麹と甘酒のダブル使いで♪
ハンバーグは塩麹で塩味と旨味をプラス。
トマトソースは甘酒のコクと旨味と甘みで
長時間煮込んだ風に。
つくれぽ
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