生ザーサイの旨塩そぼろ炒め。
ゆぅゅぅ @__yuyu__
冬が旬の生ザーサイで作る旨塩味の炒めもの。畑のアワビと称されるコリコリした食感とほんのりとした苦味が癖になります。
このレシピの生い立ち
調理法によっては苦味や辛味が強く出る生ザーサイの食べ方を模索中。こちらはかなり自信作です。
生ザーサイの旨塩そぼろ炒め。
冬が旬の生ザーサイで作る旨塩味の炒めもの。畑のアワビと称されるコリコリした食感とほんのりとした苦味が癖になります。
このレシピの生い立ち
調理法によっては苦味や辛味が強く出る生ザーサイの食べ方を模索中。こちらはかなり自信作です。
アプリでひらく作り方
- 1
生ザーサイは洗って底の硬い部分を切り落とし、コブの皮を剥いて薄切りにする。今回葉と茎は使いませんが使う場合は薄切りに。
-
- 2
フライパンに豚ひき肉、鶏ガラスープの素、砂糖、酒、にんにくすりおろしを入れて火にかける。（中火）
-
- 3
ひき肉に半分くらい火が通ったら生ザーサイを加えて炒める。
-
- 4
5分ほど炒めてひき肉がぽろぽろになり、ザーサイがしんなりしたら火から下ろす。
-
- 5
器に盛りお好みでこしょうを振る。
-
- 6
こちらのレシピは生のザーサイを使用したレシピです。漬物のザーサイではありませんのでご注意を。
-
コツ・ポイント
ザーサイの量は大体で大丈夫です。途中で焦げそうになったら火を弱めて下さい。ザーサイはからし菜の変種なので葉と茎（特に葉）はピリッとした辛味があります。今回は円やかに食べたかったのでコブのみで作りましたが辛味が平気な方は葉と茎も入れて下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21233915
