レタスは適当な大きさに切る。
卵はボールに割り入れ溶いておく。
ハムは半分に切ったあと1.5㎝幅に切る。

ニンニクをスライスする。
アンチョビを細かく刻む。
鷹の爪を半分にちぎり、種を捨てる。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れニンニクと鷹の爪を投入し、火をつける。

ニンニクの香りが立ってきたらアンチョビを投入。次に、時間を置かずにレタスとハムを投入し全体を絡める。

ハムに色が付いてきたら溶き卵を回し入れて、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
卵に火が通り過ぎないうちに、火を止める。

塩、胡椒で味を整える。