栄養満点！カボチャスープ
カシューナッツとカボチャで栄養満点のカボチャスープです。濃いめに作ってカレーに入れたり、我が家では冷凍庫にストックします
このレシピの生い立ち
息子の栄養補給にカシューナッツを入れたカボチャスープを作りました。手軽にカシューナッツは素焼きの物を使います。カシューナッツを入れるだけで栄養価も上がり、クリーミーさも増すので我が家では定番になっています。ストックして忙しい日の一品にも！
栄養満点！カボチャスープ
カシューナッツとカボチャで栄養満点のカボチャスープです。濃いめに作ってカレーに入れたり、我が家では冷凍庫にストックします
このレシピの生い立ち
息子の栄養補給にカシューナッツを入れたカボチャスープを作りました。手軽にカシューナッツは素焼きの物を使います。カシューナッツを入れるだけで栄養価も上がり、クリーミーさも増すので我が家では定番になっています。ストックして忙しい日の一品にも！
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャは皮を取り、切っていきます。玉ねぎはみじん切りにします。
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- 2
カボチャと玉ねぎがひたひたになるくらいの水を入れて、灰汁を取りながら煮ていきます。
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- 3
灰汁を取り終えたら、無塩の素焼きのカシューナッツを入れてさらに煮ます。約１０分
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- 4
コンソメを入れます。そして少し一煮立ちさせて火を止めます。
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- 5
写真のようにトロッとしていたら良い感じです。
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- 6
ミキサーでペースト状にしていきます。熱いので飛び散りに気をつけながら作業してください。水けが足りなかったら少しお湯を。
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- 7
こんな感じにトロッとモタッとしたらOK!これはストックしてカレーに入れたりコロッケに入れたり出来ます。そのまま食べても!
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- 8
牛乳または豆乳を入れてスープにします。塩を入れますが、味見しながら味を調節してください。焦げやすいので弱火で煮ます。
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コツ・ポイント
カボチャのスープにカシューナッツを入れる事でクリーミーになります。そのままお湯で薄めても美味しいスープになります。カボチャペーストは余ったらジップロックに入れて冷凍保存してカレーやコロッケ、パンに塗ったり、グラタンにしたりと応用ができます。
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