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赤麻婆豆腐
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赤麻婆豆腐-レシピのメイン写真

赤麻婆豆腐

MewW6m
MewW6m @cook_40222533

豆板醬とコチュジャンでベースの辛さを作り、それ以上辛くするなら唐辛子などを入れます
このレシピの生い立ち
ほかにもキムチを入れたり、エビを入れたり、色々アレンジしてみると楽しいです

豆板醬とコチュジャンでベースの辛さを作り、それ以上辛くするなら唐辛子などを入れます
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ほかにもキムチを入れたり、エビを入れたり、色々アレンジしてみると楽しいです

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豆板醬とコチュジャンでベースの辛さを作り、それ以上辛くするなら唐辛子などを入れます
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材料

2人分
  • 材料
  • 木綿豆腐 1丁
  • 刻みニンニク 適量
  • ひき肉 100g
  • 調味料A
  • 豆板醬 大さじ1
  • 調味料B
  • 水 75ml
  • 料理酒 大さじ1
  • ラー油 適量
  • 豆鼓醤 小さじ1~2
  • コチュジャン 大さじ1
  • 鶏がらスープの素 適量
  • 調味料C
  • 水とき片栗粉 適量
  • お好み
  • 糸唐辛子(あれば) 適量
  • 輪切り唐辛子/粉唐辛子 適量
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作り方

  1. 1

    油を敷いて刻みニンニクとひき肉を炒める

    • 赤麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    色が変わったら調味料Aを絡める

    • 赤麻婆豆腐作り方2写真
  3. 3

    調味料Bと切った豆腐を入れて2~3分弱火で炒める

    • 赤麻婆豆腐作り方3写真
  4. 4

    調味料Cを入れてさっと混ぜる。横から油を入れて強火で1分焼く

    • 赤麻婆豆腐作り方4写真
  5. 5

    お好みで糸唐辛子を乗せる、または輪切り唐辛子、粉唐辛子を混ぜる

    • 赤麻婆豆腐作り方5写真

コツ・ポイント

・とろみがつきにくいので気持ち多めに片栗粉を入れる
・唐辛子入れなくても、すでにだいぶ辛いので調節する

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MewW6m
MewW6m @cook_40222533
2020/11/25 09:26に公開
MewW6m(ミュー)です。料理日記：https://www.instagram.com/meww6m/
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このレシピのキーワード

ひき肉 片栗粉 にんにく 酒 コチュジャン もめん豆腐 豆鼓 トウガラシ

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