強力粉(ハードロール用)と砂糖、イースト菌、塩、ぬるま湯で合わせます。少し合わせたらオリーブ油をいれ捏ねます。

ひとまとまりするまで良く捏ねます。今回は、冷蔵庫に20時間程いれました。(一次発酵)

指に粉をつけ発酵の確認。
真ん中に指を指して戻らなければ大丈夫。

ガス抜きをして丸め直してベンチタイム。その時4分割にします。15分ほど置きます。

4分割にしたものを長方形にのばします。ベーコンを入れて黒胡椒を入れまきます。
とじ目は、下にします。

上にハサミで切り込みを入れ互い違いにします。

霧吹きをしてオーブン40どで2次発酵します。そのまま250どのオーブンで15分焼きます。