豚こま肉は、更に細かくカットし、●を加えてみそが溶けるまでしっかり揉みこむ。

１に卵を加え、更に揉みこむ。

２にごぼう＆長ネギ＆★を入れて混ぜる。

フライパンに油をひき、８等分した３を平らに円くして並べる。中火にかけ、焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火にする。

５分程蒸し焼きにしたら蓋を開け、火を強めて表面をカリッとさせる。お皿に取り出す。みそだれと糸唐辛子をお好みでかける。