たらは一口大に切りワイン大さじ1をまぶして5分ほど置く。ペーパータオルで水気を拭き、塩、こしょうをふって薄力粉をまぶす。

しめじは石づきを取り、小房に分ける。水菜は4cm幅に切る。にんにくは半分はつぶして、半分はみじん切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れてスパゲッティをゆで、水気をきる。ゆで汁を60ml取っておく。

フライパンにオリーブ油、潰したにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで熱する。たらを皮面を下にして並べ、両面焼く。

しめじ、みじん切りのにんにくを加える。にんにくに火が通ったら、残りの白ワイン、コンソメを加えて味をなじませる。

強火にしてスパゲッティ、ゆで汁、水菜を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。