米1合に対し創味シャンタンをおよそ小さじ5入れて炊く。思った以上に入れておけば大体大丈夫らしいがポークチョップが脳裏を…

きゅうりを輪切り、赤パプリカを細切り、ネギの青白両方微塵切りにし、皮を剥いた生姜を親指大程千切りにする。

鶏肉とカットした野菜をジップロックに入れ、料理酒、胡麻油、水、塩を加えて揉む。ボニークで65℃50分で調理。

スープを作りたいので鶏ガラを水から炊き、一度沸騰した頃合いで捨て、もう一度ガラを炊く。ここでネギの頭と生姜スライスを投入

鷹の爪も入れ花椒を擦って入れる。
塩もたまにいれる。

フライパンにバター、料理酒を入れ、粗みじん切りにした玉ねぎを炒める。ニンニク、しょうが、醤油、ナンプラーを加え煮詰める。

青唐辛子を3本刻み入れ、ナンプラーを追加で加え軽く火を通したらソースの完成。

フライパンにアマニ油を敷き、鶏肉を極弱火でじっくり焼く。
鉄鍋にはアマニ油がいいらしい。

カオマンガイを皿に盛り付け、ソース、スープもかけたら完成。