乾燥ワカメを多めの水にさらして戻しておく。

メンタイは一口大に切り揃え、塩を振って数分置いた後、沸騰した湯に1分ほどくぐらせて霜降りしておく。

鍋に水と酒と昆布出汁を加え、えのき茸をさっと茹で、大きめに切った豆腐を加える。

梅干しから種を除き、梅肉を良く叩いてから創味つゆと一緒に加え、3分ほど弱火で煮た後、メンタイを鍋に戻す。

ざく切りにした水菜を加え、蓋をして1～2分ほど蒸し煮にする。

仕上げにわかめを加え、塩と蜂蜜で味を調えて完成。