エビは下処理後片栗粉大さじ2と塩小さじ1で揉みこみ水で洗い、もう一度片栗粉大さじ2で洗い、水分をとり、酒大さじ1を振る。

エビに片栗粉をまぶして油で軽く揚げて、その後マヨネーズ大さじ2を入れ絡めたらカオマンガイのタレで味付け。