ピザ生地 135g×６玉分
美味しいピザ生地
このレシピの生い立ち
自家製ピザの研究中
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- 1
中ボウルに強力粉、薄力粉、塩を振るっておく
- 2
大ボウルに水とドライイーストを入れよく混ぜ、砂糖を入れよく混ぜ、オリーブオイルを入れ混ぜる
- 3
中ボウルの粉類を大ボウルに1/3加え混ぜ、生地の固さを見ながら少しずつ加え調節する(全体の1/10程度打ち粉用に残す)
- 4
麺台で20分しっかりこねる
- 5
ひとまとまりにしてオリーブオイルを塗った大ボウルに入れ濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能で40℃、35分発酵させる
- 6
麺台に軽く打ち粉をして６等分にし丸め、オリーブオイルを塗ったバッドに入れラップをして室温(約25℃)で２～８時間休ませる
- 7
手や器具類に打ち粉をして、綿棒で20～23cmに伸ばしクッキングシートに乗せ具をトッピングする
- 8
300℃に予熱したオーブンで５分半～６分焼く
コツ・ポイント
水とドライイースト～砂糖は必ず粒感がなくなるまで溶かす
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