ニラはみじん切りにします。にんにくは芯を取り、生姜は皮を向き、合わせてみじん切りにします。

キャベツは頑張って細かめのみじん切りにします。

挽き肉を加え、砂糖、ごま油、醤油を加えてよく練ります。

あとはひたすら…包みます！
具は少し小さめに包むと子供でもはみ出しにくいです。

今回は60個を5人で消費するので、40個は冷凍に。

フライパンに薄く油を敷いて中火で温めながら餃子を（あまり隙間なく）並べ、約2分蓋をして加熱します。

蓋を開けて湯気が出るくらいになったら、水溶き小麦粉（※コツご参照）を流し入れ、万遍無く広がるようフライパンを回します。

蓋をして3〜5分蒸したら蓋を取り、水分を飛ばしていきます。裏に焼き目がついて、羽がパリパリになったら完成です！